山西“老醋月餅”賣爆了！還有螺螄粉月餅、火鍋月餅、小龍蝦月餅……
小餅如嚼月，中有酥與飴！中秋節少不了月餅，自然也少不了各大派系月餅來“掐架”，五仁餡的好吃，還是鮮肉餡的美味，似乎永遠是個問題。
但用老醋做的月餅你吃過嗎？中秋將至，山西太原的一款醋味月餅成了爆款，讓這個中秋可甜也可酸。
這種老醋月餅的餡料，有芝麻、葡萄干、果脯等，餡料和制作都保留了傳統晉式月餅的工藝。但老醋月餅的奧妙還在一個“醋”字，加入了手工八年八度的老陳醋，醋香濃郁。
雖然有了酸度很高的老陳醋加持，但老...

?當“新零售”這個詞出現不久，很多餐飲企業就開始關注并表現出興趣，只是更多的餐飲企業表示“不知道怎么干”。
新零售并沒有這么神秘，也沒有很高大上，因為“新零售”只為了解決一件事情，那就是——“場景重構”，即重構“人、貨、場”。
?“人”：即消費者
?“貨”：即商品
?“場”：即購買商品的地方?
從“人找貨”變成“貨找人”，從“你想要什么”變成“問你要不要”。帶來最大的變化就是將“場”無限化?！皥觥眲t包括空間的“場”和時間的“場”，這就讓...

2020年，餐飲人談論最多的話題是：
營業額下降。
據【餐飲時報】統計：
全國購物中心的餐飲，幾乎全線下滑；
不少一線品牌也在劫難逃，某知名品牌營業額、人流量雙下滑；
一直很紅的標桿餐飲品牌，2019年也遭遇“滑鐵盧”；
【餐飲時報】今年接到很多街邊大餐飲電話詢問：最近全國怎么樣？我們這邊下降明顯、市場行情不好啊。
“下滑”“周期”“寒冬”幾乎成了今年餐飲行業的關鍵詞。
餐飲是不是以后越來越難做了？
是不是要少開店、以守為攻？

CF-2018:營養安全是行業未來發展方向　　中國食品科學技術學會名譽副理事長、浙江工商大學食品與生物工程學員教授饒平凡認為，精選食材、優化工藝，走向高端化是未來方便食品行業創新轉型的大勢所趨。與此同時，行業也正在往兼顧營養、追求健康的方向轉型?！　∮浾卟稍L發現，方便食品行業年度創新產品，是每年方便食品大會上最引人關注的活動之一。從今年參評的產品可以看出，降油、調料包的天然配料及減鹽等產品路徑直奔健康主題，成為各方便食品企業博弈的焦點?！　【唧w來看，從2017年報送的創新產品中可以看出，60%以上的方便面...

休閑食品前景樂觀，素食成為新潮流！??? 目前，我國休閑食品企業多達幾十萬家，市場規?？焖僭鲩L，近3年休閑食品行業銷售收入復合增長率超過20%，年銷售額突破萬億元。預計2020年，休閑食品產業的銷售額將突破2萬億人民幣?！?休閑食品產業前景樂觀，其中，素食成為新潮流。根據《2015-2020年中國有機食品市場競爭力分析及投資前景研究報告》，中國消費者對平衡膳食的需求日趨旺盛，至2020年，我國將成為世界第四大有機食品消費大國。大豆是素食者的重要食物，含有豐富的蛋白質...

?? 生長紋又叫伸展紋，常見于腹部、臀部、髖部、胸部和大腿。原來一直認為是人體生長發育過快時，肌肉脂肪的生長速度超過了皮膚的延長速度皮膚被撕破形成的。
有研究發現，生長紋還是由于人體血液循環里的糖皮質激素水平的增高所引起的，這個時候就要多補充高營養密度的食物了！
三文魚
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歐米伽3脂肪酸，吃三文魚等深海肥魚最合適，這是優質蛋白、VD、VE等營養素的好來源。
土豆
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跟大米等主食相比，土豆富含鉀、鎂...

新西蘭是個比較特別的國家，這里的食材馳名世界，在新西蘭很多的食物并不需要復雜加工就能享受美味。那么在這樣的情況下，我們來推薦一些如果去了新西蘭，值得特意去吃的。
Flat white
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現在世界范圍基本上已經認可，這種被成為白咖啡或者馥芮白的咖啡源自新西蘭。三分之一意式濃縮咖啡，三分之二煮牛奶，配上一點點泡沫，就構成了風格獨特的Flat white。你可能很喜歡在咖啡館喝Flat white，但是你也許并不知道這是源自新西蘭。
Freg Burger
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烘焙行業發展七大趨勢烘焙圈子?1周前
其他任何行業一樣，烘焙行業也是在不斷變化中發展的。畢竟消費者的口味是多變的，對產品的創新需求也越來越高。那么，未來烘焙行業將會有哪些發展變化？業內人士為此指出，行業發展的七大趨勢已經顯而易見。只有把握住行業發展的趨勢，才能做出相應的發展規劃，讓企業更貼近市場，更能滿足消費者的需求，從而不斷進步，贏得競爭。
01 年輕化
活潑、有趣是烘焙業明顯的發展趨勢。如今，越來越多的面包店給自己的品牌設計了吉祥物，比如有的是一只熊，有的是一只貓，有...

全國餐飲企業：
在黨中央、國務院的堅強領導下，經過全國人民的共同努力，新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推進，但最近一段時間以來各地出現了疫情分散性反彈，防控形勢依然嚴峻。
為了鞏固疫情防控成果，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，在2021年春節即將來臨之際，中國烹飪協會聯合美團向全國餐飲同仁發出如下倡議：
一、做好疫情防控。全行業要遵照執行商務部發布的《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南（第二版）》。餐飲企業要嚴控食品采購關，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳...

每當食品行業尤其是冷鏈食品行業出現新冠肺炎確診病例時，總會讓大家心里發慌。那么，食品是如何沾染病毒的？冷鏈食品還能放心食用嗎？怎樣安全選購、處理和食用冷鏈食品？今天我們一起了解新冠肺炎疫情防控常態化下如何安全食用冷鏈食品。
食品為何會沾染新冠病毒
一般來說，在進口食品外包裝檢出的新冠病毒來自于感染新冠病毒的人。
病毒在食品中難以長時間生存并復制，人類才是它的理想宿主。如果食品制作人員感染新冠病毒，在制作食物的過程中又沒有遵守良好操作規范，如沒有注意洗手、沒有戴口罩等，病毒就可能沾染...