2025第21屆國際烘焙食品、咖啡飲品博覽會(huì )

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你還嘗過(guò)什么奇奇怪怪的月餅口味呢?螺螄粉月餅、火鍋月餅、小龍蝦月餅……

山西“老醋月餅”賣(mài)爆了!還有螺螄粉月餅、火鍋月餅、小龍蝦月餅……
小餅如嚼月,中有酥與飴!中秋節少不了月餅,自然也少不了各大派系月餅來(lái)“掐架”,五仁餡的好吃,還是鮮肉餡的美味,似乎永遠是個(gè)問(wèn)題。
但用老醋做的月餅你吃過(guò)嗎?中秋將至,山西太原的一款醋味月餅成了爆款,讓這個(gè)中秋可甜也可酸。
這種老醋月餅的餡料,有芝麻、葡萄干、果脯等,餡料和制作都保留了傳統晉式月餅的工藝。但老醋月餅的奧妙還在一個(gè)“醋”字,加入了手工八年八度的老陳醋,醋香濃郁。
雖然有了酸度很高的老陳醋加持,但老...

2023-06-03 MORE

餐飲與新零售

?當“新零售”這個(gè)詞出現不久,很多餐飲企業(yè)就開(kāi)始關(guān)注并表現出興趣,只是更多的餐飲企業(yè)表示“不知道怎么干”。
新零售并沒(méi)有這么神秘,也沒(méi)有很高大上,因為“新零售”只為了解決一件事情,那就是——“場(chǎng)景重構”,即重構“人、貨、場(chǎng)”。
?“人”:即消費者
?“貨”:即商品
?“場(chǎng)”:即購買(mǎi)商品的地方?
從“人找貨”變成“貨找人”,從“你想要什么”變成“問(wèn)你要不要”。帶來(lái)最大的變化就是將“場(chǎng)”無(wú)限化?!皥?chǎng)”則包括空間的“場(chǎng)”和時(shí)間的“場(chǎng)”,這就讓...

2022-03-22 MORE

2021-2022年餐飲行業(yè)機遇

2020年,餐飲人談?wù)撟疃嗟脑?huà)題是:
營(yíng)業(yè)額下降。
據【餐飲時(shí)報】統計:
全國購物中心的餐飲,幾乎全線(xiàn)下滑;
不少一線(xiàn)品牌也在劫難逃,某知名品牌營(yíng)業(yè)額、人流量雙下滑;
一直很紅的標桿餐飲品牌,2019年也遭遇“滑鐵盧”;
【餐飲時(shí)報】今年接到很多街邊大餐飲電話(huà)詢(xún)問(wèn):最近全國怎么樣?我們這邊下降明顯、市場(chǎng)行情不好啊。
“下滑”“周期”“寒冬”幾乎成了今年餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞。
餐飲是不是以后越來(lái)越難做了?
是不是要少開(kāi)店、以守為攻?

2022-03-21 MORE

營(yíng)養安全是行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向

CF-2018:營(yíng)養安全是行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向  中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)員教授饒平凡認為,精選食材、優(yōu)化工藝,走向高端化是未來(lái)方便食品行業(yè)創(chuàng )新轉型的大勢所趨。與此同時(shí),行業(yè)也正在往兼顧營(yíng)養、追求健康的方向轉型?! ∮浾卟稍L(fǎng)發(fā)現,方便食品行業(yè)年度創(chuàng )新產(chǎn)品,是每年方便食品大會(huì )上最引人關(guān)注的活動(dòng)之一。從今年參評的產(chǎn)品可以看出,降油、調料包的天然配料及減鹽等產(chǎn)品路徑直奔健康主題,成為各方便食品企業(yè)博弈的焦點(diǎn)?! 【唧w來(lái)看,從2017年報送的創(chuàng )新產(chǎn)品中可以看出,60%以上的方便面...

2022-03-16 MORE

休閑食品前景樂(lè )觀(guān),素食成為新潮流!

休閑食品前景樂(lè )觀(guān),素食成為新潮流!??? 目前,我國休閑食品企業(yè)多達幾十萬(wàn)家,市場(chǎng)規??焖僭鲩L(cháng),近3年休閑食品行業(yè)銷(xiāo)售收入復合增長(cháng)率超過(guò)20%,年銷(xiāo)售額突破萬(wàn)億元。預計2020年,休閑食品產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)售額將突破2萬(wàn)億人民幣?!?休閑食品產(chǎn)業(yè)前景樂(lè )觀(guān),其中,素食成為新潮流。根據《2015-2020年中國有機食品市場(chǎng)競爭力分析及投資前景研究報告》,中國消費者對平衡膳食的需求日趨旺盛,至2020年,我國將成為世界第四大有機食品消費大國。大豆是素食者的重要食物,含有豐富的蛋白質(zhì)...

2021-06-17 MORE

防止生長(cháng)紋的幾款營(yíng)養美食

?? 生長(cháng)紋又叫伸展紋,常見(jiàn)于腹部、臀部、髖部、胸部和大腿。原來(lái)一直認為是人體生長(cháng)發(fā)育過(guò)快時(shí),肌肉脂肪的生長(cháng)速度超過(guò)了皮膚的延長(cháng)速度皮膚被撕破形成的。
有研究發(fā)現,生長(cháng)紋還是由于人體血液循環(huán)里的糖皮質(zhì)激素水平的增高所引起的,這個(gè)時(shí)候就要多補充高營(yíng)養密度的食物了!
三文魚(yú)
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歐米伽3脂肪酸,吃三文魚(yú)等深海肥魚(yú)最合適,這是優(yōu)質(zhì)蛋白、VD、VE等營(yíng)養素的好來(lái)源。
土豆
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跟大米等主食相比,土豆富含鉀、鎂...

2022-03-18 MORE

綠色新西蘭特色美食

新西蘭是個(gè)比較特別的國家,這里的食材馳名世界,在新西蘭很多的食物并不需要復雜加工就能享受美味。那么在這樣的情況下,我們來(lái)推薦一些如果去了新西蘭,值得特意去吃的。
Flat white
?
現在世界范圍基本上已經(jīng)認可,這種被成為白咖啡或者馥芮白的咖啡源自新西蘭。三分之一意式濃縮咖啡,三分之二煮牛奶,配上一點(diǎn)點(diǎn)泡沫,就構成了風(fēng)格獨特的Flat white。你可能很喜歡在咖啡館喝Flat white,但是你也許并不知道這是源自新西蘭。
Freg Burger
&...

2022-03-17 MORE

【2023國際食品餐飲展】烘焙行業(yè)發(fā)展七大趨勢

烘焙行業(yè)發(fā)展七大趨勢烘焙圈子?1周前
其他任何行業(yè)一樣,烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展的。畢竟消費者的口味是多變的,對產(chǎn)品的創(chuàng )新需求也越來(lái)越高。那么,未來(lái)烘焙行業(yè)將會(huì )有哪些發(fā)展變化?業(yè)內人士為此指出,行業(yè)發(fā)展的七大趨勢已經(jīng)顯而易見(jiàn)。只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢,才能做出相應的發(fā)展規劃,讓企業(yè)更貼近市場(chǎng),更能滿(mǎn)足消費者的需求,從而不斷進(jìn)步,贏(yíng)得競爭。
01 年輕化
活潑、有趣是烘焙業(yè)明顯的發(fā)展趨勢。如今,越來(lái)越多的面包店給自己的品牌設計了吉祥物,比如有的是一只熊,有的是一只貓,有...

2022-03-15 MORE

烹飪協(xié)會(huì )的倡議

全國餐飲企業(yè):
在黨中央、國務(wù)院的堅強領(lǐng)導下,經(jīng)過(guò)全國人民的共同努力,新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推進(jìn),但最近一段時(shí)間以來(lái)各地出現了疫情分散性反彈,防控形勢依然嚴峻。
為了鞏固疫情防控成果,保障廣大人民群眾身體健康和生命安全,在2021年春節即將來(lái)臨之際,中國烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)合美團向全國餐飲同仁發(fā)出如下倡議:
一、做好疫情防控。全行業(yè)要遵照執行商務(wù)部發(fā)布的《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南(第二版)》。餐飲企業(yè)要嚴控食品采購關(guān),持之以恒加強員工防控意識培訓,做好人員健康、餐廳...

2021-06-11 MORE

疫情防控常態(tài)化,如何安全食用冷鏈食品

每當食品行業(yè)尤其是冷鏈食品行業(yè)出現新冠肺炎確診病例時(shí),總會(huì )讓大家心里發(fā)慌。那么,食品是如何沾染病毒的?冷鏈食品還能放心食用嗎?怎樣安全選購、處理和食用冷鏈食品?今天我們一起了解新冠肺炎疫情防控常態(tài)化下如何安全食用冷鏈食品。
食品為何會(huì )沾染新冠病毒
一般來(lái)說(shuō),在進(jìn)口食品外包裝檢出的新冠病毒來(lái)自于感染新冠病毒的人。
病毒在食品中難以長(cháng)時(shí)間生存并復制,人類(lèi)才是它的理想宿主。如果食品制作人員感染新冠病毒,在制作食物的過(guò)程中又沒(méi)有遵守良好操作規范,如沒(méi)有注意洗手、沒(méi)有戴口罩等,病毒就可能沾染...

2021-06-11 MORE